晚上下班回到家中，看到餐桌上一盤綠油油的涼拌冷菜，妻子便讓猜測(cè)這是什么菜，我便十分好奇品嘗幾口，方知它是我們家鄉(xiāng)的野菜----海英菜。

海英菜因?yàn)橄矇A耐堿的性格，在我們鹽場(chǎng)廣闊的大地上，無(wú)處不在，鹽場(chǎng)的河堤溝邊，海堤下的灘涂，都能見到它們郁郁蔥蔥的身影。

聽父輩們講，六七十年代初的三年自然災(zāi)害，家家戶戶糧食都不夠吃，吃這頓沒有下頓，有時(shí)候連稀湯都難以喝到，只能靠挖點(diǎn)野菜充饑，海英菜倒成了主食。因?yàn)樗矇A耐堿鹽場(chǎng)的土地上到處都是。家里燒的稀飯里幾乎全是海英菜，做的餅里也要放上海英菜，海英菜成了主食。開始食用還行，連續(xù)吃這個(gè)東西就難以咽下去了。到了排便時(shí)，更是困難，更談不上什么營(yíng)養(yǎng)了，我的叔叔姑姑們，一到吃飯時(shí)又哭又喊，沒有辦法還是吃進(jìn)了肚子里，因此那個(gè)時(shí)候的鹽場(chǎng)人都有腸胃都不好的說(shuō)法。

等我長(zhǎng)大后，生活水準(zhǔn)提高，海英菜不是主食。因?yàn)槭怯?jì)劃經(jīng)濟(jì)，母親總是每日三餐搭配玉米，綠豆，山芋等雜糧。因?yàn)榻?jīng)常食用，直至今日，我還不太喜歡吃這些雜糧。那更別提海英菜了。

最讓人難以忘懷的是吃海英菜種子。到了晚秋，海英菜種子熟了，那小如芝麻，黑黑的東西，本來(lái)是飛鳥的食物，在饑荒年代便是人們的主食。把它做成稀飯和餅來(lái)食用。后來(lái)生活水平慢慢提高，母親把它伴上白糖包成糖餅，那吃起來(lái)味道真是好極了。

隨著新區(qū)開發(fā)力度加快，大片鹽田已被征用。再想找到成片的海英菜相當(dāng)困難。海英菜它是我們鹽場(chǎng)人救命菜。隨著生活水平的提高，專家們發(fā)現(xiàn)它的藥用價(jià)值很多，具有清熱解，降血壓，降血脂等功效。因此到了今天的餐桌，現(xiàn)代人變著花樣食用它，有涼拌蝦皮，有炒吃，有包包子包餅；還有的在肉餡里放點(diǎn)豬油或蝦皮，那食用起來(lái)更是一番好滋味。（楊波）